مخلل أشار

مخلل أشار













مقادير تحضير مخلل أشار :
• ربع كيلوغرام فاصوليا خضراء
• 4 حبات جزر
• 4 حبات فلفل رومي
• ربع كيلوغرام حمص منقوع
• ربع كيلوغرام بازلاء
• 2 فص ثوم
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• ملعقة كبيرة حلبة
• 2 كوب عصير ليمون
• ربع كوب زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون
• ملعقة صغيرة خردل
• ملعقة صغيرة من حبة البركة
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة شومر حب
• 3 ملاعق ملح
طريقة تحضير مخلل أشار :
- تغسل الخضروات و تقطع أجزاء صغيرة ثم تغمر بالماء المغلي و تغطى قليلا .
- يسلق الحمص ثم يضاف إلى الخضروات و كذلك البازلاء و يقلب المزيج ثم يصفى .
- تحمص البهارات ما عدا الشومر و حبة البركة تحميصا خفيفا ثم تطحن مع الثوم .
- يضاف الثوم إلى الخضروات و كذلك الشومر و حبة البركة و ملح الليمون و يقلب المزيج جيدا ثم يوضع في قنينة زجاجية .
- يضاف عصير الليمون و الزيت و تغلق القنينة جيدا لمدة أسبوع ثم يتم تقديمها بالهناء والشفاء .